Questions
franches

C'est le nom que la maison donne à ses cookies. Un scandaleux est un cookie épais façon New York, fourré à cœur — coulant ou pâtissier —, sans gluten par exigence, cuit à la commande à la Scandalerie, notre atelier parisien. Huit recettes portent le nom, et toutes se livrent partout en France métropolitaine, en express.

→ Les huit scandaleux

Oui — les huit recettes, sans exception, cuites dans un atelier dédié où il n'entre pas de gluten. Et l'ordre des raisons compte : nous ne sommes pas exigeants parce que nous sommes sans gluten, nous sommes sans gluten parce que nous sommes exigeants. Le blé ne servait qu'à faire tenir la pâte au moindre coût ; il est parti avec tout ce qui ne se justifiait pas.

→ Sans gluten, et sans excuse

Un cookie épais et massif, à l'américaine — ce que le marché appelle aussi cookie XXL. Les nôtres font 2,2 centimètres d'épaisseur, sont fourrés à cœur — coulant ou pâtissier selon la recette — et cuits à la commande à Paris. La lignée new-yorkaise, tenue à notre exigence : rien qui ne se justifie pas.

→ Les huit recettes

C'est la mauvaise question. Un cookie est moins bon quand il est fait au moindre coût — et le blé était exactement ça : un liant bon marché. Nos pâtes sont construites pour le goût, au beurre noisette, au sucre de betterave non raffiné, sans conservateur. La seule chose qui manque à nos cookies, c'est ce qui ne se justifiait pas.

Oui. Rien n'est cuit d'avance : votre commande déclenche une fournée, et la boîte part avec elle. C'est toute la raison de notre calendrier d'expédition — les colis partent en début de semaine, pour qu'aucun ne dorme un week-end en entrepôt.

Deux façons de recevoir, deux prix fixes, les deux en express : 5,50 € en point relais, livré en 48 heures une fois le colis parti, ou 8,00 € à domicile, en 24 à 48 heures. Nous livrons la France métropolitaine, Corse comprise — comptez 72 heures en point relais vers la Corse.

→ La boîte voyage

À température ambiante, dans leur emballage d'origine — jamais au réfrigérateur. La date de durabilité minimale dépend de la fournée : elle est portée sur l'emballage de chaque boîte. Nos cookies sont sans conservateur ; c'est la cuisson à la commande qui fait la fraîcheur.

Un, revendiqué comme tel : L'AMBRÉ — pécan, sirop d'érable ambré, fleur de sel fumée — dont le cœur est monté au ghee, un beurre clarifié sans lactose. Attention, la nuance est sérieuse : sans lactose ne veut pas dire sans lait. Le ghee reste un produit laitier, et cette recette ne convient pas en cas d'allergie aux protéines de lait.

→ L'AMBRÉ

Trois boîtes, à assortiment défini par la maison : LA QUATRE à 23,90 €, LA HUIT à 35,00 €, LA DOUZE à 49,00 €. Les prix sont définitifs — TVA non applicable — et la livraison s'ajoute : 5,50 € en point relais, 8,00 € à domicile.

→ LA HUIT

Presque pas — l'assortiment est défini par la maison. LA HUIT contient les huit recettes, une de chaque ; LA QUATRE, quatre cookies choisis par nous. La seule exception est LA DOUZE : les huit recettes, plus quatre doublons que vous choisissez — le seul choix de toute la maison. Pour le reste, on ne vous demande ni votre sucre, ni votre fourrage : on vous sert ce qu'on sait faire de mieux.

Oui, et c'est prévu pour : au moment de commander, vous laissez votre mot, et on le glisse dans la boîte, écrit à la main. Aucun prix ne figure jamais dans le colis.

→ Offrir une boîte

Aucun. La composition complète, la liste des ingrédients et les allergènes figurent sur la fiche de chaque recette, avant la commande. La fraîcheur ne vient pas d'un additif : elle vient de la cuisson à la commande.